Статьи

Сегодня вместе с нашим тренером и финалистом Национального чемпионата по аэропрессу Михаилом Лапуко мы приготовим кофе по рецепту с чемпионата - инверсия (обратный способ). Аэропресс, не перепутайте с Френч-прессом, самый молодой способ ...

Бывает так, что вы нанимаете опытных и увлеченных профессионалов, но со временем их рабочий энтузиазм снижается. Уметь мотивировать и сохранить своих хороших сотрудников - искусство. И если вы таким владеете, у вашей кофейни большое конкурентное ...

Cold Brew - это метод получения напитка с помощью длительной фильтрации молотого кофе холодной водой. Значительно менее горький кофе, намного насыщенней, чем эспрессо со льдом. Cold Brew можно хранить в холодильнике до 7 дней, он не ...

Кофейные традиции Италии зачастую ассоциируются с чашкой эспрессо. Кофе с яркой горечью, крепкий, насыщенный и обязательно со стаканом воды, который выпивается за барной стойкой в течение минуты. И сразу возникает образ поджарого мужчины с ...

Наверно, сложно не заметить, что все многие кофейни «третьей волны» сделаны почти как под копирку. Висящие в воздухе лампы, деревянные и металлические конструкции, эко-стиль и в виде обязательно атрибута – черная доска с написанным мелом меню. ...

Совершенствуя эспрессо. Самые важные детали и тонкости. У каждого бариста, по прошествии какого-то времени пребывания в профессии, появляются свои маленькие привычки. Именно они и делают стиль, неповторимость и уникальность каждого из ...

Вот уже совсем немного времени остается до начала Belarus Barista Championship, и все участники уже находятся в режиме усиленных тренировок и прогонов. Самым ценным ресурсом во все времена был и остается опыт тех, кто на протяжении многих лет ...

Вы когда-нибудь задумывались о том, кто такой бариста? Кроме того, что этот человек варит кофе и работает за барной стойкой? А может быть, вы наблюдали за его работой в любимой кофейне? Замечали ли вы, насколько эти ребята организованны, легко ...

Обжарка кофе, пожалуй, один из самых ответственных шагов на пути кофе от плантации к чашке. Мастерство тех, кто занимается этим сложнейшим искусством, в полном объеме отвечает за то, каким кофе окажется в готовом виде. Какие масла попадут в кофейный ...

Кемекс — это сосуд, по форме напоминающий песочные часы или нечто, очень похожее на винный декантер. Он был придуман химиком Питером Шлюбомом в 1941 году и состоял из колбы и воронки из стекла, соединенных ободком из дерева и кожи. Теперь он ...